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方城酒文化

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  • 相关机构: 河南省南阳市方城县
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    依据方城境内仰韶文化、屈家岭文化、龙山文化和西周文化遗址中出土的大量新石器时代文物看,早在5000年前,方城已经出现酿酒业,夏帝少康封次子列曲与此建立缯国后,酿酒技术日趋完善。

  
  春秋时期,方城属楚,楚人尚鬼,尤重祭拜,酒作为祭祀礼仪中重要的祭品,受到人们普遍重视,婚丧嫁娶、迎来送往等重要场合,都要用酒来招待客人,方城的酿酒业也逐渐兴旺起来。
  
  汉代,光武帝刘秀起兵南阳,在小长安失利后曾避难于方城县境内,后又在方城境内的赊店、小赊店等地赊酒犒赏军队,激励将士奋勇杀敌,结果在泌阳一战歼灭了王莽在南阳的军事主力,为在南阳建立更始政权奠定了坚实基础。
  
  天宝十载秋,唐代大诗人李白诗人曾从山东来到河南颖阳寻访故交元丹丘,而此时,元丹丘并不在颍阳居住,而是正在今方城境内“高凤石门山(即西唐山)中”幽居炼丹。李白写下《闻丹丘子於城北山营石门幽居,中有高凤遗迹,仆离群远怀,亦有栖遁之志,因叙旧以寄之》一诗,之后李白来到方城境内的“高凤石门山中”寻访故交元丹丘,又写下《寻高凤石门山中元丹丘》一诗,详细描述了寻幽途中所见。诗人在方城境内寻到元丹丘后,在元丹丘的陪同下,一同在张少公厅内观鱼狮,写下《方城张少公厅鱼狮猛赞》;又一同游览了方城山(即今黄石山)中的方城寺,写下了《与元丹丘方城寺谈玄作》;当李白正在方城山与元丹丘“酌玉坐相召”时,又接到南阳人岑勋“命驾来相招”书信,李白遂写下《酬岑勋见寻,就元丹丘对酒相待,以诗见招》,邀请南阳岑勋来方城聚会。不久,南阳岑勋来到方城,在元丹丘冶丹处白秀谷相聚,因知己相逢“乐极成醉”,醉后的李白便长歌当哭,方城美酒让李白长期积压于李白胸中的理想、忧愤和哀怨交织在一起,满腔豪情便如“黄河之水天上来”一样奔涌澎湃,伟大的浪漫主义代表作《将进酒》便在方城大地上诞生了。当地人修建白秀沟水库时,发现有唐代铜镜及采铅冶丹的炉渣,还有栓马桩等遗迹。
  
  唐代著名的花间派诗歌鼻祖温庭筠,晚年因得罪达官贵人,而贬到方城做县尉,温庭筠满腔忧愤,经常在酒肆饮酒,并到堵阳东陂垂钓,后来诗人垂钓之处堵阳矶便成为“方城八景”之一,金代诗人元好问所作《堵阳钓矶》便是明证。
  
  明代,张三丰曾在炼真宫修道三年有奇,他在“仙人洞”留下《书炼真宫壁》,可以看出他对方城美酒是多么的喜爱。
  
  明清时期,方城境内酿酒业兴盛,沿用古代祖传酿酒秘方酿造的美酒,赢得了八方赞誉。古裕洲扳倒井玉照堂,因此成为官宦商贾经过方城的必憩之所。他们在这里谒光武、观遗井、饮美酒,留下许多优美诗篇。清朝道光皇帝曾在这里停憩半月之久,为道观写下“八千为春”的匾额;清代林则徐也都在这里留下诗歌墨迹,使这里成为中原与西南诸省的交通要道上最重要的驿站。
  
  方城境内饮料酒酿造历史也比较悠久。明嘉靖年间已有酒赋课税记载。民国初年,境内有酿酒业42家。主要生产蒸酒、烧酒、黄酒等;民国31年(1942),中原大灾,农业歉收,迫使酿酒业萧条,但此时方城境内仍余17家。解放以后,实行酒业专卖,取消私人酿酒;1958年县建酒精厂生产饮用酒,1961年停办;1969年建立方城酒厂,1985年以后,乡镇又办果酒厂,方城酿酒业日益兴隆。方城酒厂继承和发展了古代酿酒工艺技术,采用现代化酿制技术生产方式,结合方城传统饮酒文化特点,相继推出了白酒、散酒和瓶装酒系列,主要品牌有“汉井曲酒”、“裕州大曲”、“汉井大曲”、“裕泉春”、“古井特酿”、“呈祥”、“真宫老酒”、“博望坡”、“中华磁酒”系列品牌产品,远销国内数十个省、市、自治区,深受到广大消费者欢迎。
  
  目前方城酒文化氛围依然十分丰厚,平日迎来送往“无酒不成席”;婚丧嫁娶必须以酒相待;方城人热情好客、豪爽任侠,敬酒必齐眉,敬酒必先饮,待客必成醉,已经成为方城人在交际场所特有的文化礼仪。
  
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